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ag8在线|你清楚你是哪类老板吗?
时间:2020-10-09 来源:ag8在线 浏览量 80171 次

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官方入口|近期餐饮圈有篇文章很火,《海底捞、外婆家做到大的秘密:请求看老板的简历》ag8在线(恢复:老板可查阅)火遍餐饮界,文章分析了海底捞、外婆家、西贝、57度湘、黄太吉等耳熟能详的餐饮品牌,最后得出结论五个字:名门决定论。回应,笔者深有体会,十多年的培训咨询经验,认识过最少2万名各式各样的大小企业家,虽然笔者不是唯心主义者,不做名门决定论,但性格要求命运,简历从一个方面需要客观反应出有企业所能超过的高度和深度。由此,笔者想要根据多年的仔细观察和理解,从名门决定论的思路延伸探究下当前餐饮老板的几种类型,管中窥豹,专供糅合。

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1、厨师型第一种类型是更为少见的传统餐饮人,他们多为厨师名门,从底层小店一步一个脚印逐步发展,享有最多三五家店。此类老板不受教育程度不低,但有更为浓烈的江湖气,行事自我尊重,总指出自己的餐厅产品最差;需要吃苦耐劳,重情义,但讨厌听得磕头,缺乏现代餐饮管理和经经营概念,对新鲜事物的认识和利用较快;缺少一定企图心,职业人才缺少,未来发展不会受到瓶颈制约。2、文化名人型第二种类型是所谓的文化人做餐饮,他们的总体展现出是儒雅型,因为短时间牵涉到餐饮,慢性子;做到事情比较有规矩、按步就班,理想主义,完美主义,当然不免有些效率劣;他们都想要在餐饮行业有所作为,在餐厅的定位上往往不会另辟蹊径,目前社会上很多主题餐饮、艺人餐厅等多科此类型。他们有较好的用人思想,能用于餐饮能人,但是由于对餐饮行业不煮,对于能人的控制力劣,讨厌有点文化底蕴的管理人员,能拒绝接受有所不同的意见,理想主义,用人总是用取决于的眼光,对名声看的轻,不太争财,说道得少于做到的。

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对于这类人,笔者建议去找一些科班出身的、精通业务无法社会性过于强劲的餐饮人做到职业管理人。3、职业经理人型第三种类型是所谓的职业经理人做到餐饮,他们在其他餐饮企业有过一段简历,有一定的职业经验和累积,从餐饮职业经理人到餐饮老板的角色切换;他们精打细算、更为稳重,能按行业发展规律行事;由于有其他餐饮企业比较顺利的简历,往往不会烧结理解,如出一辙既往经验;他们稳健,成本管控的观念比较轻,更加需要充分发挥人、财、物的用于效率,比较而言,他们的顺利概率比较较高,如果能拓展视野,从更加宏阔的角度规划企业的发展,未来或许不会沦为餐饮界的主力军。4、投资型第四种类型就是当前蜂拥而至的投资型餐饮人。近两年,宏观经济压力较小,很多行业比较惨淡,惟独餐饮逆势快速增长,惹来无数资本转入。

他们多在其他行业有一定的累积,比较顺利,他们转入餐饮不热衷这个行业,而是以投资的心态;他们的性格比较强势,只轻结果不看过程,对行业不专心,以玩票的心态;他们会特地管理,更好的就是指其他企业凿一个职业餐饮人,再行委派一个小管家去做到内控。这种餐饮顺利概率比较较小,以养猪的心态做到企业未来不能卖猪。5、波澜型第五类就是誓言定心的波澜类餐饮人,他们往往店铺不多,品牌很多。

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餐饮界往往两三年有一个风行品类,他们就是风行品类的跟风者和顺引着,跳跃性思维,什么风行就做到什么,什么事都波澜,哪个领域和品类往往都想要插一脚;能赚就做到的思维造成其专心程度不低,品牌意识不强劲,自我内生能力几无。性格要求命运,名门和简历又往往要求性格,这是一个错不出的循环。超越这种循环,只有大大自学,大脑改版,顺应时代。

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