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北京老字号"复刻"年代菜十一订座已超八成-ag8在线
时间:2020-10-25 来源:官方入口 浏览量 83214 次

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官方入口:离十一长假还有一个多星期时间,京城老字号的餐位预约提早满座。记者从京城多家老字号餐厅了解到,这些老字号的包间十一预约已多达八成,而之所以热门,主要因为很多老字号重制了浪漫的年代菜。

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1955年版的炮羊肉、70年代烤肉复刻版年代菜如今在众多老字号餐厅经常出现。这道菜现在很多餐馆都叫葱爆羊肉。又一顺杨经理说道,只不过应当叫炮羊肉,必需有类似的烹调器具,才能超过烹调这道菜肴的火候。说道是叫1955年版,是因为在1955年的时候,我们做到过这道菜。

现在发售的还是杨家作法。记者在又一顺看见,烹调这道炮羊肉的铁盘,非锅非饼铛,有1cm至2cm的厚度,中间最厚两端厚,几乎区别于少见的烹调器具。据杨经理讲解,这是专门自定义的,从铁铛子的制作到烹调方法,都就是指一位老师傅那里教给的。除了又一顺,烤肉季在国庆黄金周到来之际,完全恢复了传统烤羊肉八味之一的焦味。

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京城唯一的湘菜中华老字号曲园酒楼,不仅在国庆黄金周发售了家庭版的元勋宴,还完全恢复了其中1955年版的家乡火烧鲫鱼、两面朱豆腐等当时元勋宴菜单中的佳肴。杨家西安饭庄的泡馍、鸿宾楼的沙锅羊头等红色宴席、菜肴都步入了热订。

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浪漫菜的发售,也让不少餐厅的餐位开始闻讯。又一顺、同和居、峨嵋酒家、砂锅居等老字号长假前三天的包间早已满座。

鸿宾楼、烤肉宛等餐厅,由于黄金周期间完全每天都决定了婚宴,连大厅的散座也所剩无几。。

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